为进一步提高个人的工作能力，我们首先要做到的就是写好工作总结，如果工作总结写得太过敷衍，那我们的效率就很难有所提升，好文溜溜小编今天就为您带来了去餐厅实习的工作总结7篇，相信一定会对你有所帮助。
去餐厅实习的工作总结篇1
我们烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店，进行我们为期几个月的专业实习。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我们的实习。实习的4个多月里，我感受颇多，受益匪浅。
俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
在餐厅里，师傅把我当“小弟”，他们总说小弟好好干，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油!我的工作是厨师，每天10点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：00分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，1年之后，我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
去餐厅实习的工作总结篇2
一、标准礼貌用语
① hello，请问老板坐哪个箱呢? ② 这边请，小心台阶。 ③ 祝您玩得开心。
④ 请问还有什么可以帮到你的吗? ⑤ 好的，马上!
⑥ sorry，不好意思，让您久等了 ⑦ 待会见。
⑧ 请慢走，明天见。 二、每日重温八八文化 ① 感恩词： 谢谢你 对不起 请原谅我
我爱你 ② 工作标准：
各位同事标准站姿，爱的鼓励。 各位同事准备好了吗? 我们要耐心，细心，爱心。 我们要注意，细节，细节，还是细节。 三、工作流程
① 接听电话，做好登记，并注意礼貌用语。 ② 迎客： ⒈问好，(礼貌用语)
⒉了解客人的订台情况，并及时为客人安排座位。 ③ 带位：
⒈与客人保持一尺的距离，以免带丢客人。 ⒉在带位的同时向客人介绍酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意台阶。 ④ 入坐：
⒈核对台卡，并确认客户资料。 ⒉与服务员交接，并把客人的喜好告诉服务员。 ⒊用对讲机通知前台。 ⑤ 巡台：
⒈迅速并准确的确定空台。 ⒉空台要通知所有同事。
⒊观察客人的动向。 ⒋提醒服务员促销。
⒌通知楼面与运营部自来客的位子。 ⑥ 送客：
请慢走，欢迎下次光临(礼貌用语) 总结：
在加入咨客部学习的短短五天时间里面，我看到了以前看不到的问题。同样也学到了很多对自己有帮助的知识。 首先最深刻的体会就是，咨客的工作并不像表面那样轻松。每天站位，带客。最重要的就是清楚的记清台号。作为公司第一前线的部门，每天必须面带笑容，微笑待客。必须拥有良好的沟通能力，也必须拥有极快的反应与应变能力。及时的为客人安排座位。 其次在咨客部让我看到的是团结，和谐，奋进。每天班前会时，可以看到大家的激情，就算没有激情，也会身边的同事所感染。领导的熟练的运用公司五心文化。细心，关心，爱心，责任心，开心。带领同事一起努力工作。 最后在这几天的学习中，我的表现并不是很好，但我有细心的去观察每一位同事的工作，也发现了一些细节上的问题。但我相信，在咨客部的领导带领下，一定能把所有的问题解决好。篇二：实习总结 实习总结 在学校学了三年理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。这实习早就知道，可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，
尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 在举行了实习动员大会后，我自己选择去了民营公司性质的的一家西餐厅：浪漫巴黎西餐厅。 餐厅简介： 浪漫巴黎西餐厅地处咸宁大道市政府斜对面咸宁国际大厦五楼，总平面1800平米，设立豪华vip包房、精致无烟区卡包、卡座等区域，可以为您提供西餐、日餐、红酒、咖啡等服务。餐厅以欧洲皇家色调为主风格，并调以现代时尚装饰，庄重中不失活泼，宁静中蕴涵激情。精致传奇的宫廷时代壁画和五色缤纷的彩绘玻璃窗，凸显着餐厅的古朴与典雅，来到这里您将仿佛置身于十九世纪的法国巴黎豪华宫殿，亲身感受法国巴黎的浪漫情怀。餐厅镶边的银色餐具赏心悦目，柔美的台布衬托着细腻的餐具，形成一种高雅的色调，古朴却不显古旧，配合摇曳飘忽的灯光、曼妙经典的音乐，色味俱佳的美味，如此的情境，将让你仿佛置
身于欧洲十九世纪上流时代，尽享显赫浪漫的贵族生活情趣。 如今她带着独特的浪漫和优雅、尊贵的古典与时尚入驻美丽的香城泉都—湖北咸宁，需要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐厅使命：勇于承担社会责任，满足顾客物超所值的消费期望，使员工富足且受到尊重。
企业精神：诚信 创新 感恩 共享。 服务理念：满意是标准 感动是目标。 企业价值观：让员工感动才能让顾客感动。 经营理念：享受浪漫巴黎西餐厅每一刻。 重视员工培养、培训浪漫巴黎西餐厅在培养员工方面不吝投入，非常舍得，这一点亦给我留下了深刻的印象。在进入快速发展的近两年，浪漫巴黎西餐厅经常派遣管理人员和业务骨干到国、内外知名餐饮企业学习取经，足迹遍布大江南北、香港、东南亚等地。对全体员工的培训工作亦是毫不松懈，有计划地经常组织员工参加公司内外的各类培训，培训内容涉及管理、烹饪、礼仪、餐厅英语等多个方面，以全方位提升全体员工的综合素质。店长徐星星女士表示，仅是这样还是不够的，餐厅还计划建立自己的培训单位，建立浪漫巴黎西餐厅自己的培训机制，完善餐厅的培训体系，使员工培训工作能够有计划、有步骤地长期施行。 关于培训的重要性，徐总总是这样说的：培训工作很重要，必须长期抓，员工的素质提升了，企业才可能上台阶。另外，员工培训也是给员工的一项福利，员工在浪漫巴黎西餐厅能够学到东西，他们就更愿意留在浪漫巴黎西餐厅，这对于员工和企业都是双赢的。徐总的话虽不多，但却一语点醒了我，应该说，徐总的这个观念确是真知灼见。事实上，现在世界
上的先进企业都是把员工培训放在一个非常重要的战略位置上，人力资源做为企业最重要的资源，人力资源质量的优劣直接关系到企业的兴衰，员工培训工作的好坏对企业而言己
具有重要的战略地位。把员工培训、培养放在重要位置，可谓是眼光长远的企业经营之道。 餐厅映像： 餐厅企业员工礼貌、纯朴、真诚的笑靥却留在了我的心里。餐厅的人热情、友善、积极向上;餐厅的氛围团结、和谐，就像一个和睦融洽的大家庭;餐厅从董事长到高管到基层普通员工，都是那么富有开拓进取精神，勤奋努力，同时又正直诚信。我不禁想到，如果在中国，这样的企业要是多一些，更多一些，那么离建立中国特色的和谐社会主义还会远吗，这
样的企业人多一些，二十一世纪的中国社会不是会更加和谐美好吗? 准备工作： 虽然我们只在餐厅进行为期两个月的实习，但餐厅还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训。
理论培训只有两天，不过虽然一培训就是讲一天的课，但是对于我们这群整日里都呆在教室里的学生们来说，还是可以适应的。因为只是培训，所以也就没有像在课堂上一样严肃，课程也是比较轻松的，主要是介绍公司的概况，同时也对我们进行了员工素养及餐厅管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。这两天的培训，午休的时候都是带我们到本餐厅的员工食堂吃的饭，而我也恰恰被分到了这家店，所以也是提前的体验了一把我们店的员工餐，同时也对店里的布局有了一定的了解。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。两天的培训过得很快，尤其是我们一大帮人在一起，不过培训之后就是去店里实际
上岗了，也是有一点不安的。 到店里实习，自然就住在了店里的员工宿舍。员工宿舍是在小区居民楼里租下的，男女分开，我们女员工基本上是都住在了一起。小区的环境很好，在宿舍内也有舍长，卫生工作大家每天都轮着做，有一张值日轮流表;宿舍里对用水用电都有系统化的管理，一切都是井
井有条。 系统介绍： 因为是餐厅，所以也就没有像饭店一样有那么多的部门和岗位，但是也还是具体分成了几大块的;店长，顾名思义就是一店之长，店里的总指挥，任何我们处理不了的事情都可以找店长解决;店长助理，向店长负责的，每一个助理都负责店里的某一大块，也是替店长分担一下负担;在门前的咨客，主要负责向客人问好，将客人引进店里并引领客人找到座位，在客人走时，欢迎客人下次光临;在收银台的收银员，主要负责客人的买单结账，还有店里的办卡记录等一些事物;服务员，主要是对客服务，基本上都是服务员负责的(我们实习的岗位就是服务员)。传菜，就是将做好的菜品从后厨传到客人桌面;还有中厨、西厨的厨师， 饼房的糕点师，洗碗间的阿姨等等。虽然只是餐厅，但是岗位都很齐全，各个职位都各
司其职，是分的系统化。 实习过程： 前厅是餐厅中最为辛苦的部门，因为是直接对客服务，事情很多，而餐厅并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，助理还专门为我们每人安排了师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了摆台、倒水、点餐、上菜、循台、撤台外，基本上就没什么了。我们实习生的上班时间是8小时工作制，分中晚两班倒，一个月休息4天，助理根据我们的需要，没有让我们上晚班，只是中班，早晚班中间有两小时的休息时间。我们在忙的时候也会加班，但加班都是有记录的，在适当的时候是可以补休的，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
去餐厅实习的工作总结篇3
20-年-月-日是我生命中的一个转折，既平凡有特殊，我由一个学生转型成一个员工，开始了实习之旅，经历一个月的培训我被分到西餐厅。
初到西餐我的内心十分恐惧，我怕我自己什么都不会，怕会闹笑话，然而其实不然，因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小，有那么多老员工庇护着，重活累活从不让我干，对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态，因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“第二季度优秀实习生”的荣誉称号。
那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作，每月快快乐乐的数工资，但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人，因为工作的优异会得到领导的赏识，因而会是同事间相互嫉妒，自己的劲敌也会出现，酒店人员流动量较大，许多老员工因个人原因，递交了辞职申请和调岗申请，这样只剩下我们一些新员工，经理便开始了他的培训计划。
从那天起我就开始被训练着，托盘不过关就拿四瓶纯生，每瓶20元损失由自己承担，那天下班后胳膊定了型动都不动，那是我特别逞强，跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场，以后也是这样的训练，难度、强度只会随着时间的流逝变得越来越大。技能会越来越高，工作量也会越来越大，不管几个人上班，预定有几百，那时我最常用的一句话“天上飘着五个大字，那都不是事”。
由最基本的礼仪培训，-站位迎宾，-掌握服务技能，-微笑服务，-个性化服务，这一路走来其中的辛酸自是不言而知，过程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大。
让我感悟最深的是：潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事，因为困难并不可怕，只是在于克服困难的过程中，你是否能硬着头皮将这个过程走下去，因为苦和累我在-的是个月中几乎陪伴我的只有泪水，我想到的仅仅只是--是我自己选的，电大是我自己要上的，就是爬也要用我的坚强把这条路走下去!
去餐厅实习的工作总结篇4
根据学校教学计划安排，20-年11月到20-年2月我被分配到了江西前湖迎宾馆进行为期四个月的实习。回顾这四个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这四个月在校领导和酒店领导同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的经验和社会见识。
到酒店后我被分配在了西餐厅，当时正值酒店的旺季，西餐厅几乎每天都有几百个人的自助餐，每天工作的八个小时都是满负荷的，所以本该有的入职培训都被推迟了。所幸的是我们在学校的时候学过相关知识，而且自己也利用课余时间在酒店做过兼职，所以直接上岗也没有显得很局促。
开始的那段时间，累得食难下咽，内心里想到过放弃，也确实闹过小脾气。还好有老师对我精神上的鼓励，让我意识到实习表现是事关学校荣誉的大事，而不仅仅是我们个人的事;还有幸运是西餐厅的领导员工都是那么的可爱，在平时的工作中都会主动指导和帮助我，了解我的小情绪后还会来开导我，有什么活动也都会邀请我们实习生一起，让我们感受到的是集体的温暖，并不像以前听说的老员工会欺负实习生。
在老服务员和领班的指导下我熟悉了西餐厅的各个工作流程，加上自己抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，差不多一个月后，我不仅能够独立完成自己的本职工作，也能够独立的进行送餐服务和处理突发状况，而且我也渐渐能够适应西餐厅繁重的高强度的工作，真正得让自己得到了蜕变。但是随着时间的推移，开始的热情也开始消退，认为天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又开始找不到方向。但我还是尽量保持当初的那份热情，不断的做好自己的事情，同时也勇于协助同事做好各项工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是一个热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没有不会做，没有做不好，只有你愿不愿意做。
当然，实习这段时间除了累和苦，更多是快乐和美好。记忆最深刻的是自己第一次独立帮助一个外国友人解决了用餐中的问题，特别是客人在用完餐特意用中文对我说谢谢时，觉得别的高兴和自豪。还有西餐厅新进员工时，主管特意点我去对他们指导，作为一个实习生，还有什么能比自己的能力被得到肯定值得高兴的呢。此外，还有西餐厅的圣诞之夜、元旦晚会、员工聚餐等都是快乐而美好的。
世上无难事，只怕有心人，这四个月在西餐厅的工作经历让我明白了，在学习的时候不仅要看得懂而且要看得细，实践的时候要有认真严谨的态度，要把理论与实践相结合，不能急躁，有疑问的地方要能够冷静的去分析原因，这样才能尽可能的少犯错误。心态决定工作的好坏，所以在学习工作中要不断的自我调适，把控积极乐观的方向，时刻以饱满的热情迎接每天的工作和挑战。
以上是我实习工作的总结,虽然在领导、同事们的帮助和指导下本职工作能力逐渐的提高，但我也认识到了自己的不足之处，深知自己还有许多需要努力的地方，我会在日后的工作中继续学习，努力使自己变得更加完美。
去餐厅实习的工作总结篇5
?营业状况
1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。
2、主要婚宴为2场：(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。
3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒
三、 管理调整情况
1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、管理制度情况
对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理 。
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作
以上这篇是餐厅经理月工作总结。就为您介绍到这里，希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友。更多总结尽在：总结报告望大家多支持本网站，谢谢
去餐厅实习的工作总结篇6
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!
第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。
7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往。员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能马上尝遍所有的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。
餐厅名字叫做“尊品牛排”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
去餐厅实习的工作总结篇7
进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，接受辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。
每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚进入真功夫，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们"欢迎欢送"，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处"开花"。对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。
在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧张，害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。
做好辅助已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候，自己心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧张很害怕。刚开始觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。
再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所改变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资历较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。
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